Know-How, Wissen und Trends für die Gastronomie

Aromenwelt – Die Suche nach dem nächsten Kick

In der modernen Gastronomie hat sich das Spiel mit ungewöhnlichen Aroma-Kombinationen zu einem wichtigen Innovationsfaktor entwickelt.
Cocktail mit Bitternote
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Aperol – Der Siegeszug der Bitternote

Einer der Vorzüge des Aperitivo ist seine Vielseitigkeit. Ohne Aufwand in der Bar um die Ecke funktioniert er genauso wie als Sommerparty.
Gesunde Ernährung als Gastronomie-Umsatzbringer
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Mehr Umsatz durch Trend zur gesunden Ernährung

Gesunde Ernährung ist ein Mega-Trend. Restaurants und Cafés, die gezielt gesunde Speisen anbieten, kommen dem entgegen und können ihre Umsätze steigern.
Existenzgründung in der Gastronomie
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Gründung in der Gastronomie: Steuertipps für Existenzgründer

Jung-Gastronomen aufgepasst: Alle steuerlichen Möglichkeiten zur Gewinn-Optimierung ausschöpfen. Hier gibt's ein paar Steuertipps zur Betriebsgründung.
Tischgedeck

Richtig eindecken: Den Mittelpunkt bilden die Teller

Zum Ambiente eines Restaurants oder Cafés gehören ganz wesentlich auch der Stil und die Art und Weise, wie die Tische eingedeckt sind.
Jahreswechsel 2023

Was bewegt die Gastronomie 2023?

Ausblick 2023: Viele Strömungen in der Gastronomie entwickeln sich weiter. Herausforderung sind steigende Preise, Energieknappheit und schwieriges Konsumklima.
Grafische Elemente der Speisekarte von "Mexikostrasse"

Kostendruck und Preisgestaltung

Preissteigerungen sind in der Gastronomie zurzeit unausweichlich. Wichtig sind Transparenz in der Kundenkommunikation und eine wohlüberlegte Preisstrategie.
Standards

Transparenz und Rückverfolgbarkeit

Transparenz und Rückverfolgbarkeit bei Lebensmitteln sind ein wichtiger Trend für die Gastronomie. Ein paar Tipps zur Umsetzung gibt's in diesem Beitrag.
Sommergetränke
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Internorga Nachlese: Neue Sommergetränke fruchtig – bitter – anregend

Fruchtig-herbe Mischgetränke liegen im Sommer 2022 im Trend. Matrosé, Zoller Hard-Seltzer und Schilerol sind Newcomer in diesem Segment.
E-Food Lieferung
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E-Food: Digital bestellt, schnell und frisch geliefert

Der Erfolg von E-Food liegt in einer geschickten Kombination aus Convenience, schneller Reaktion und niedriger Liefergebühr.
Jahreswechsel 2022
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Gastro-Trends für 2022

Trend-Einschätzungen zu den facettenreichen und vielfältigen Entwicklungen in der Gastronomie zum Jahreswechsel 2021/2022.

Festtagsessen zu Hause oder im Restaurant – hybride Angebote sind gefragt

Bei Abhol- und Liefergerichten schafft moderne Interpretation neue Möglichkeiten: nicht als klassisches Menü sondern als Fingerfood.