Warenwirtschaftskosten

Beiträge

Kosten senken in der Gastronomie: Jetzt handeln für morgen

Jetzt Kosten analysieren, smart einkaufen und digitalisieren – Weichen stellen für mehr Spielraum und Erfolg in der Gastronomie ab 2026.

Grafische Elemente der Speisekarte von "Mexikostrasse"

Wissen & Trends

Kostendruck und Preisgestaltung

Preissteigerungen sind in der Gastronomie zurzeit unausweichlich. Wichtig sind Transparenz in der Kundenkommunikation und eine wohlüberlegte Preisstrategie.

Strandgut

Lebensmitteleinkauf in der Gastronomie

Bereits beim Einkauf gilt es für Gastronomen einige wichtige Punkte zu beachten. Hier ein paar Hinweise.

Schiffbruch

Ein Michelin-Stern allein garantiert noch keinen Erfolg

Gehobene Gastronomie braucht auf Grund hoher Warenwirtschaftskosten eine gute Auslastung. Das Restaurant Gourfleet musste trotz Michelin-Stern schließen.

Begegnungen

Kreativ trifft Wirtschaft

Nicolas Trautz, Chefkoch des Restaurant Oberon spricht mit LEINENLOS über die wirtschaftlichen Herausforderungen einer kreativen Küche, die immer wieder überraschen möchte.