Ein Michelin-Stern allein garantiert noch keinen Erfolg
Gehobene Gastronomie braucht auf Grund hoher Warenwirtschaftskosten eine gute Auslastung. Das Restaurant Gourfleet musste trotz Michelin-Stern schließen.
Ententee á la Oberon
Nicolas Trautz, Chefkoch des Restaurant Oberon in Hamburg-Uhlenhorst, verrät uns etwas über die Herstellung eines Zwischengerichtes, das "am Gast" als kulinarisches Erlebnis inszeniert wird.
© Manfred Troike